菊花棒棒糖的做法

STEP1、干菊花放进锅里，加入1000克水。

STEP2、烧开后调小火继续熬40分钟至1小时。

STEP3、熬制液体明显变少很多，大概只剩原来的一少半(即400-500克左右，尝哈苦瓜水是明显的苦味，关火晾凉后放冰箱冷藏一晚。

STEP4、用筛网过滤出菊花，滤出浓浓的菊花水干净无杂质。

STEP5、奶锅里加入150克老冰糖、50克麦芽糖、一半熬糕好的菊花水，大概约200-250克左右。

STEP6、中火烧开(期间兜底搅拌几下以免糖糊底)后调小火熬制。

STEP7、模具洗净搽干水，摆放上糖小棍备用。

STEP8、待锅里起丰富的泡沫并不断上升的时候，需要用硅胶刀不停地兜底搅拌以免糖浆溢出来。

STEP9、搅拌至泡沫变得越来越细腻并且浓稠时，提起硅胶刀滴一滴糖汁在凉水碗里，糖汁能快速凝结变硬，说明就熬好了，也可以用温度计测试，140以上就可以。

STEP10、关火，用硅胶刀快速搅拌糖浆让其消泡排除空气。

STEP11、倒进模具里，不要倒得过少或过多，能刚刚齐平模具最好，让其自然冷却或放进平盘里盖一张油纸放冰箱冷冻变硬，凉透即可，不要冻久了，会冻出白霜影响颜值。

STEP12、凉透后装袋，扎个蝴蝶结系紧袋口，好漂亮呀，舍不得吃咋整。