菊花酥的做法

STEP1、面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，将中间挖洞，倒上混合好的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟。

STEP2、油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓，用大拇指手跟处一点一点搓，搓4——5遍，搓。

STEP3、将面皮，油酥搓条，下剂。面皮15克，油酥10克。

STEP4、将面皮擀圆，包上油酥。擀成长条，卷起，擀成长条，卷起。

STEP5、中间轻轻按压，两边向中间按压，最后按扁。

STEP6、擀皮，包馅。轻轻按压，再擀成圆形。

STEP7、用小刀往上划，用手捏起来。(桃花酥)

STEP8、用小刀往上划，翻转。(菊花酥)

STEP9、刷上蛋液，撒上芝麻。