菊花酥的做法

STEP1、干油酥：50粉25猪油搓：用冰袋不然化掉了

STEP2、豆沙搓圆：15一17克

STEP3、水油皮：70克粉25克油1克麦牙糖

STEP4、温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面

STEP5、水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团

STEP6、大包酥

STEP7、不要太大，一折三，少许洒面粉

STEP8、要求：均匀的和

STEP9、底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿

STEP10、一定要保湿

STEP11、擀面皮

STEP12、包豆沙馅

STEP13、轻轻把豆沙擀到四周，圆要小，成形容易

STEP14、用瓶盖扣个小圆花心

STEP15、先切四刀，切断

STEP16、一共16刀，均匀，切断

STEP17、扭转竖起花边，别扭断

STEP18、用手按压每个花瓣，摆正位置

STEP19、按压花瓣

STEP20、用刮板轻松按压，整体成形放入烤盘，圆心刷蛋液：预热200度烤20分钟入烤箱15分钟