红茶贝果的做法

STEP1、红6g热水，泡开叶后过滤（取120红）

STEP2、剩下的4克红茶粉碎成末，和在面团里（也可不加红茶末）

STEP3、除黄油外所有食材和成团（手揉或和面机都可）得到光滑面团后黄油继续揉至光滑面团（无需出膜）

STEP4、盖上保鲜膜发酵至两倍大

STEP5、大面团排气后，分割成6个小面团（每个约70克，小面团整圆盖保鲜膜醒10分钟左右

STEP6、小面团擀成长方形

STEP7、慢慢卷紧

STEP8、搓成均匀长条

STEP9、挑较粗的一头压扁一小部分，且擀薄

STEP10、较细一头包入刚刚压扁的那头

STEP11、完全捏紧后

STEP12、稍整一下形

STEP13、烤盘放油布，面团下垫一张油纸（方便一会拎进热水里）发酵至1.5倍大左右。发酵的同时小锅中热水1000g100g糖煮开备用。

STEP14、无发酵箱的话烤盘放入烤箱中层，最底层放碗热水即可

STEP15、煮开糖水转小火，等水不沸腾了，放入发酵好的贝果每面煮30秒。煮贝果时烤箱195度预热

STEP16、煮好捞出沥干水分（可用大漏勺捞出锅中的贝果）

STEP17、烤箱中层195度（海氏烤箱）18分钟

STEP18、最后五分钟左右盖锡纸，烤完取出晾凉