无花果挞的做法

STEP1、准备挞皮（这次用的是上次做黄桃挞剩余的，所以没有精确的克数，具体做法请参考蓝莓挞xiachufang/recipe/100019040/

STEP2、制作芝士杏仁奶油霜：芝士奶油和无盐黄油放置室温变软，加入粉糖，用手动打蛋器搅拌至呈浅白色奶油霜状。

STEP3、分3-4次在2里加入蛋液。每次加入必须搅拌均匀后再加入剩下的。

STEP4、筛入杏仁粉，拌匀。最后加入柠檬汁和朗姆酒即可

STEP5、取适量填入挞模至8分满。烤箱预热190度，180度上下火30分钟左右取出待凉。

STEP6、制作卡士达酱：牛奶+香草精+一半的砂糖放入小锅小火煮至沸腾前关火。

STEP7、蛋黄加入另一半的砂糖用手动打蛋器打至蛋液发白。筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀。

STEP8、6的牛奶缓缓倒入7的蛋黄内，并不断搅拌蛋黄。两者融合后再回至小锅，继续小火加热，并不断搅拌防止粘底。呈浓稠酱状关火。倒入朗姆酒拌匀。倒入容器里，覆盖一层保鲜膜，用冰袋来速度降温。完成。取适量放在烤好的挞上。

STEP9、新鲜无花果切片，淋上柠檬汁防止变色。沿着挞的边缘装饰一圈，最后糖水用微波炉加热1分钟，用毛刷刷在水果表面增加亮度。ok

STEP10、从上往下拍...

STEP11、剩余的卡士达酱用来夹餐包也很赞