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洛神花酱的做法


洛神花酱的做法


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洛神花酱的小提示

1放天际煮粥煲炖煮,是省去一直站炉边观火2炖完改砂锅加工这道程序,是任何锅具起锅盖这一刹那,或多或少水蒸气倒流入锅中,起到封锁水分作用3个人喜熬酱最后起锅前,挤三分之一柠檬汁加包尾盐。当然,这个按个人喜好增减4上面不采取果核,是因为果核性寒凉,故不采用5杀青,是为了去掉一些酸味6建议不用铁锅,最好陶瓷或涂层器皿注意事项:因为无添加防腐剂,需置冰箱,尽快食用,时间久了,颜色会渐变深寒性体质与胃酸过多者应少食,孕妇慎食

洛神花酱的配料

  • 新鲜洛神花 (2750g)
  • 冰糖 (1500g)
  • 柠檬 (一个)
  • 盐 (一茶勺)

洛神花酱的步骤

STEP1、选取新鲜洛神花,筛选

洛神花酱

STEP2、取红色的花萼,也就是花瓣

洛神花酱

STEP3、将花瓣洗净,用盐水浸泡1530分钟后沥干,杀青,大概3分钟变软捞起

洛神花酱

STEP4、放天际煮粥煲胆里,顶层裹冰糖,置隔天冰糖化开出汁待熬

洛神花酱

STEP5、将置放一晚的花萼,按快炖键煮开,冰糖充分融化

洛神花酱

STEP6、改慢炖键炖煮一个小时

洛神花酱

STEP7、另起砂锅,文武火加热,挤三分之一柠檬加包尾盐收汁熄火放凉,置干净无水无油容器即可

洛神花酱

STEP8、处理完花瓣,底部以上肥厚的肉,纤维粗,熬酱较费时。同样洗净盐水浸泡1530分钟,杀青,置搅拌机拌少量杀青水搅拌

洛神花酱

STEP9、放天际裹冰糖步骤同4,5,6,7

洛神花酱


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