中式酥点的做法

STEP1、将水油皮的原料放入厨师机，揉成光滑的面团。水量要分次加入，方便掌握软度。

STEP2、直至揉成能拉出稍薄的膜。

STEP3、揉水油皮的面团同时和油酥面团。

STEP4、准备豆沙馅和肉松馅，我是提前做好，分成每个20克。肉松馅是肉松和枫糖浆混合。

STEP5、两种面团都揉好后，覆盖保鲜膜静置30分钟，然后各分成均等的15个小面团。

STEP6、将水油小面团按扁，包入油酥面团，收好口。

STEP7、收口朝下，全部做完覆盖保鲜膜。

STEP8、取面团第一次擀开成椭圆形。

STEP9、从一端卷起。依次做完覆盖保鲜膜加湿布静置20分钟。

STEP10、将静置好的面卷再次擀开。

STEP11、从一端卷起。

STEP12、全部做好覆盖保鲜膜加湿布静置20分钟。

STEP13、取静置好的面卷用食指在中间摁下如图。

STEP14、将两边向中间压扁。

STEP15、先用手捏圆片，再擀成四周略薄中间稍厚的面皮。

STEP16、包入豆沙馅或其他馅料，收好口，确保不漏。如果是做成圆球状，整形即可。

STEP17、如果做成紫荆花酥，就擀成圆饼，用刀切八刀，尽量均等。

STEP18、在每个等份上切两刀，注意不要切断。

STEP19、再将每个等份两端对捏成花瓣形。

STEP20、如果是做菊花酥，就先切4刀成四个均等份。

STEP21、在每个等份上再均等切两刀成12份。

STEP22、将每一个小等份扭转即成花瓣。

STEP23、如果做葵花酥，就切5刀成5等份。

STEP24、在每等份上划两刀。

STEP25、将每等份两端捏紧成花瓣状，刷蛋黄液点缀芝麻。

STEP26、都做好移入烤盘，入事先预热好的烤箱，上下火175℃烤20分钟，注意不要上色过度。

STEP27、出炉晾凉享用吧，香气四溢，酥的掉渣。