STEP1、将水油皮的原料备好,全部混合,揉成光滑面团。
STEP2、把干油酥的原料备好,全部揉成团。用折叠的方法来揉面团。
STEP3、左:水油皮 右:干油酥 (松弛10分钟)
STEP4、把水油皮分成每个15g的剂子,把干油酥分成每个5g的剂子。
STEP5、用水油皮包住干油酥,收口朝上放。
STEP6、把包好的面团擀开后从上往下卷起。再次擀开,折三折。
STEP7、将折好的面皮稍微擀开一点,包入红豆沙。
STEP8、将包好馅的面团压扁成饼状,用剪刀将饼的边缘剪开成约12个牙口。
STEP9、将牙口扭转整形成花叶状。
STEP10、最后在面胚中心点上蛋液
STEP11、烤箱预热180℃,烤1520分钟。
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