雪梨银耳莲子羹的做法
雪梨银耳莲子羹的做法
雪梨银耳莲子羹的小提示
制作必看的小Tips：1、银耳是冷水泡发，热水会使银耳营养流失。2、银耳出胶的关键：一是泡发时间长，时间越长越好，最好是隔夜泡发，最少也要保证4个小时；二是将泡好的银耳撕成小片，越碎越好，越小出胶越快；三是银耳要冷水就入锅，水开入锅剧烈的温差会破坏银耳的营养价值，于出胶也无益。3、红枣和枸杞是两位经不起煮的小主，不要先期同时下锅，一定要在后半程再放，以免形消魄散。4、特别叮嘱：火力必须是小火慢煲，大火水分会蒸发很快，迅速消耗干水分无益于出胶。最后一个是水要一次加足，实在需要加水必须加热水。
雪梨银耳莲子羹的步骤
STEP1、食材集合
STEP2、干银耳隔夜泡发，清洗干净，撕成小片，越小越好。
STEP3、新鲜莲子剥去外皮，掰开，去掉莲心，记住莲心一定要去掉，特别苦。如果您使用的是干莲子，那需要预先泡水。
STEP4、雪梨去核切成块。
STEP5、将银耳、莲子、雪梨和冰糖放入砂锅中，倒入1.5倍清水。银耳一定是冷水入锅，这个要切记。
STEP7、大火煮开，转成小火并加盖锅盖，小火慢炖。
STEP8、1个小时以后放入红枣。
STEP9、看到汤汁浓稠，熬出了胶质，入枸杞再炖10分钟关火。本次咖啡用时1个半小时，如果您用的是鲜银耳用时会短一些，1小时足够。
STEP10、最后熬成的样子，汤汁是浓稠的，黏黏糊糊，此羹冷藏风味更佳。
STEP11、成品图
STEP12、成品图
温馨提示：
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