银耳小包的做法

STEP1、银耳撕碎，清水泡发。

STEP2、把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。

STEP3、搅打成细腻的银耳糊。

STEP4、倒入汤锅中，加入15g冰糖。

STEP5、中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。

STEP6、南瓜洗净去皮，切成小块。

STEP7、放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟。

STEP8、趁热压成细腻的南瓜泥。

STEP9、稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。

STEP10、用筷子搅拌成絮状。如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。

STEP11、再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。

STEP12、案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。

STEP13、搓成长条后，分成等大的小剂子。

STEP14、用擀面杖逐个擀成薄面皮。

STEP15、舀入适量银耳作馅。

STEP16、捏出褶子，把内馅包裹紧实。

STEP17、收口朝下放置，稍稍按压扁。

STEP18、平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。

STEP19、开小火，烘约6分钟。

STEP20、翻面。

STEP21、继续烙约6分钟后出锅。

STEP22、建议现做现吃，保持最佳口感。