香菇奶黄包的做法

STEP1、准备所有食材。在这里忘记把可可粉放进去了。

STEP2、把白糖、酵母放入面粉中，搅拌几下，把温牛奶（不超过30度）慢慢的倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺时针方向快速搅拌，搅拌成颗粒状，没有干粉为止。

STEP3、放入厨师机进行搅拌，搅拌成光滑的面团。没有厨师机的只能用手来搓揉，揉至三光（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜，进行发酵至两倍大。

STEP4、趁面团发酵的空间，把奶黄馅一个一个用手搓圆。因为香菇不能做太大，等发酵了就不好看了，我这里每个是7克。最多不要超过10克。

STEP5、面团发酵好后，继续揉搓，排出面团里的空气。把面团揉搓成长条，切成每个15克的小剂子，一个个把它搓成圆圆的。

STEP6、把一个个搓圆的小剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄，放入搓揉好的奶黄馅，像包小笼包一样包好，收口朝下。

STEP7、用刷子把可可粉一点一点刷在面胚表面上，不要直接把面胚放入可可粉的碗里，那样面胚上会黏上厚厚的一层可可粉，可可粉太厚不好看又浪费。

STEP8、刷好可可粉后，放入蒸笼里，要放开一点，蒸的时候会黏在一起，再醒发20分钟。（冬天时间要再长点，要看面团醒发成原来的一倍。

STEP9、趁香菇面胚二次醒发的空间，把剩余的面团做成一个个上面小下面大的香菇柄，放入蒸笼里二次醒发。

STEP10、二次醒发好后，冷水上锅，大火烧开转中火。冷水上锅20分钟，水开上锅15分钟。关火焖3分钟，香软可口的香菇奶黄包出炉了。