红茶蔓越莓乳酪软欧的做法

STEP1、过程图基本没拍，见谅。中种里的酵母提前溶于牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。（为啥要提前溶，因为这个种面团比较干，不提前溶，种面团里面的酵母可能都溶不了）

STEP2、揉好的中种放冰箱进行发酵15个小时左右，发至约4倍左右。这时候的面团会略有甜酒的味道。（你们经常说冰箱发不到4倍，那也没关系啊，从冰箱拿出来拿到室温发嘛）

STEP3、取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。放入容器中，室温松弛半小时。同时准备乳酪夹馅儿，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至糖融化，奶酪顺滑无颗粒，最后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可。

STEP4、整形过程没拍，说说大家理解。松弛后的面团取出排气后，平均分割成3等份，168g/份，滚圆后再松弛15分钟。松弛后的面团擀成较长的椭圆形，翻面后换方向，让长边对着自己，压薄底边，将准备好的蔓越莓乳酪夹馅儿均匀涂抹在面皮上，然后自上而下卷起，捏紧底部就好啦。

STEP5、整形好的面包放入温暖处发酵至两倍大即可。预热烤箱至185℃。二发好的面包表面撒高粉，开始隔包，额，我提前没想好图案，就随手割了。粉也撒多了，明显是好久不做面包综合征——直接傻了。

STEP6、烤制20分钟即可。