STEP1、低粉过筛,然后依次加入砂糖、泡打粉、盐,翻拌均匀。接着倒入淡奶油,继续翻拌或压拌,看不见干粉即可,不用揉面,也不要拌太久,避免口感太硬。
STEP2、记得带上手套,铺上干粉,因为没有揉面,会有点粘,大概整形成平滑的,就用擀面杖擀成0.8-1厘米厚
STEP3、找个小圆形模具,或者小水杯,一个一个压出来,把剩下的再正整形,在压出来,如此反复,别浪费了面团,那可都是奶油的!
STEP4、烤盘垫上油布或者蛋糕纸都可以,整齐平铺,210度预热5分钟,然后进烤箱200度烤20-25分钟(根据厚度和大小不同灵活控制,表面微微上色,闻到浓浓奶香即可。晾凉之后可用保鲜袋装起来,第二天会柔软一点,很好吃!
最好当天喝小时候很爱吃一种饼,我们那叫做“发饼,就长相平平,没什么特别的味道,但是越吃越香的那种,后来就比较少见了,直到自己会做这款奶油小饼,找到了童年的味道!这款非常消耗淡奶油,奶油开了用不完,再也不用担心和纠结了!
馒头成功的三要素,缺一不可。1面团揉到位,表面细腻光滑,切开内部组织细腻没气孔;(面揉不到位蒸出来的馒头表面不光滑)2发酵至按压表面完全回弹(发酵不足蒸出来的馒头不蓬松)3蒸足时间。(蒸的时间不足馒头容易塌陷)关于发酵:发酵工具不同,因此发酵时间不同,不看时间只看状态,只要记住按压表面完全回弹则发酵完成,才入笼蒸。此方中的米酒可用120克水或牛奶代替140克米酒。想要非常蓬松口感加2克泡打粉。科普:高筋粉做面包用中筋粉做馒头、包子、饺子用低筋粉做蛋糕用小时候很爱吃一种饼,我们那叫做“发饼,就长相平平,没什么特别的味道,但是越吃越香的那种,后来就比较少见了,直到自己会做这款奶油小饼,找到了童年的味道!这款非常消耗淡奶油,奶油开了用不完,再也不用担心和纠结了!