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 奶油奶酪戚风的做法

奶油奶酪戚风的做法

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奶油奶酪戚风的配料

奶油奶酪（100克）
牛奶（100克）
蛋黄（5个（50-60g鸡蛋））
蛋白（5个）
低筋面粉（85克）
盐（一小撮）
砂糖（40-45克）
椰子油（35g）
玉米淀粉（5克）

奶油奶酪戚风的步骤

STEP1、分蛋，蛋白冷冻至薄冰状态

STEP2、奶油奶酪牛奶混合隔水加热到无颗粒状态

STEP3、蛋黄加5-10g砂糖，搅拌到发白状态，加椰子油（或其它无味植物油，搅拌至乳化状态

STEP4、混合步骤2、3，并筛入盐、低粉，用手抽无规则搅拌至无粉末状态，搭湿毛巾静置

STEP5、余下砂糖加玉米淀粉，分3次倒入蛋白，打发至硬性发泡

STEP6、三分之一蛋白霜混合蛋黄混合物，搅拌均匀后再一并倒入余下蛋白霜，注意搅拌手法，消泡就不用做戚风了

STEP7、175c烤40-45mins

温馨提示：

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