STEP1、奶油奶酪加黄油隔水加热或者非常小的小火加热搅拌至顺滑。想快一点可以微波炉打15-20秒左右。
STEP2、蛋黄加入细砂糖打至糖融化且微微发白(这样主要是防止糖和蛋黄黏在一起,造成颗粒小渣渣)
STEP3、拌入低筋面粉,搅拌均匀
STEP4、奶粉加进牛奶里,拿一口锅加热牛奶,到边缘有一点点小泡泡的微微沸腾状(千万不能煮沸,然后徐徐倒入刚才的面糊中,一边倒一边快速搅拌。***注意***千万不能倒太快,而且一边倒一边要搅拌,以免蛋黄面糊被烫熟。
STEP5、把糊糊倒进奶锅中(最好是不粘锅),用木制的或者硅胶的橡皮刮刀搅拌。开小火煮***注意***有朋友问面糊是否需要过筛,我是没有过筛的,因为我觉得没有必要。有人说过筛了会更细腻,但其实前面的步骤做好了出来的效果已经很细腻了。而且煮奶黄的时候也需要不断用刮刀去按压。过筛了还要洗筛子,像我这种懒人还是算了吧哈哈哈哈
STEP6、一边煮一边按压,翻面,慢慢就会越来越干,抱团。
STEP7、差不多煮成这个状态
洛林烟肉咸味派,是法国菜里最大众普及的一道前菜。无论是面包店、肉店、大众餐厅里,一般都有这个烟肉派卖。通常在餐厅里,法国人把这个咸味派当前菜热食,如果是面包店卖出来的烟肉派,那么一般则以它替代三明治,作为中午快捷的午餐用来果腹。法国人也很喜欢在忙碌的工作日,把这道传统前菜当正餐吃,因为管饱又营养充足。月饼季发一个超好吃的奶黄馅吧!可以做奶黄包、奶黄月饼等等一切用得到奶黄的地方。跟传统奶黄不同的是这个不加吉士粉,不加奶油,不加澄面,但加入了奶油奶酪,让本来比较甜腻的奶黄增加了一丢丢奶油奶酪的酸!真的超级好吃!做过很多次,大家吃了都赞不绝口!分享一下
核桃,红枣,糯米粉,油月饼季发一个超好吃的奶黄馅吧!可以做奶黄包、奶黄月饼等等一切用得到奶黄的地方。跟传统奶黄不同的是这个不加吉士粉,不加奶油,不加澄面,但加入了奶油奶酪,让本来比较甜腻的奶黄增加了一丢丢奶油奶酪的酸!真的超级好吃!做过很多次,大家吃了都赞不绝口!分享一下