佛跳墙的做法

STEP1、鸡腿鸡脚和排骨焯水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟。

STEP2、鱼翅加姜汁焯水

STEP3、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

STEP4、香菇泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段

STEP5、锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子

STEP6、依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇

STEP7、加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。