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干煸茶树菇的做法


干煸茶树菇的做法


其他家常菜 干煸茶树菇的做法, 干煸茶树菇的家常做法


干煸茶树菇的小提示

(1)成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,干香辛辣开胃下饭。(2)此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,茶树菇一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则茶树菇会软绵而不酥香。(3)芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

干煸茶树菇的配料

  • 茶树菇
  • 芹菜
  • 胡萝卜
  • 姜丝
  • 四川郫县豆瓣辣酱
  • 花椒粉
  • 蘑菇

干煸茶树菇的步骤

STEP1、茶树菇洗干净,切除伞盖部分(留作它用)切段待用

STEP2、芹菜洗干净切丝待用

STEP3、胡萝卜洗干净切丝待用

STEP4、生姜洗干净刮去皮,切成丝待用

STEP5、起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至6成左右将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用

STEP6、另起锅,加入少许精制油,爆香姜丝,放入四川郫县豆瓣辣酱煸炒,放炸好的茶树菇煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加盐(如果前面的四川郫县豆瓣辣酱够味,这里就少加盐、蘑菇精、几粒糖煸炒,让菜肴入味。然后不勾芡,撒上花椒粉,出锅装盘即可


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