自制固态老酸奶的做法

STEP1、烧一壶开水。

STEP2、用开水烫做酸奶的瓷罐、瓷盖、密封硅胶圈、不锈钢筷子，定时10分钟。

STEP3、10分钟后，用毛巾包住滚烫的瓷罐，防止手被烫伤，把开水倒入水槽。

STEP4、准备好纯牛奶（不要买低脂的，做出来不好吃）。

STEP5、倒牛奶的小技巧。

STEP6、倒入一包酸奶菌粉。

STEP7、用杀菌消毒过的不锈钢筷子，搅拌30秒。

STEP8、用类似隔水炖的做法，在酸奶机内，瓷罐外的夹层里，放入纯净水，水位线不要超过瓷罐的3/4高度。用水温增加来缓慢加热瓷罐。

STEP9、机开启，设定13小。为啥是13小？我尝试过8小、9小、10小、11小、12小、13小……甚至是18小，现13小，刚刚好是北京老醇厚凝结程度，是固态，要用勺子挖，像嫩豆腐一样，倒不是说会硬到类似冰激凌那样倒杯不洒程度，而是挖候是固体状态，倒到碗里候又变成了半流质状态。

STEP10、时间到后，用毛巾把瓷罐擦干，放入冰箱冷藏室，冷藏5小时后风味达到最佳！加入自制果酱或水果就可以吃啦！百香果果酱怎么做，我的主页菜谱里也有写，大家自己去找找看吧