 双皮奶的做法

双皮奶的做法

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双皮奶的小提示

真的冻的比热的好吃！吃的时候可以打一个蛋，或者加入蜜红豆，蜜莲子之类的一起吃。

双皮奶的配料

淡奶油（36%fat）（111g）
低脂牛奶（0.05%fat）（389g）
蛋清（3只）
白砂糖（30g）

双皮奶的步骤

STEP1、准备三只蛋白，放在一个大的容器里。加入30g糖搅匀，备用。取389g牛奶和111g淡奶油混合，在奶锅中加热至沸而不滚，立即关火。

STEP2、将奶液立即倒入备好的三只碗中。放在通风处晾凉。

STEP3、几分钟过后。。。等一层奶皮结好后，将温热的奶分别倒入蛋清中。奶皮沉在碗底。奶可以不用倒的太干净，要不奶皮可能会破。

STEP4、将蛋清和奶彻底搅拌均匀后，用筛子过滤到每个碗中。撇掉浮沫。

STEP5、每只碗盖上锡纸。冷水入蒸锅，蒸20分钟左右。关火。用余热焖一会儿。

STEP6、成功了。放入冷藏室冰透了再吃。

双皮奶

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就是想吃、然后就做了还别说，真像那么回事有多少妹子败在双皮奶奶皮？？老爱吃了，做不对味。记得在广州南信吃那么次双皮奶便终生难忘了，起热我更爱吃冰冻，相对更滑结实点。为什么家里怎么做都没有那股浓郁奶香和那顺滑口感？而且奶皮点也不厚实！！原因很简单。家里牛奶做起乳含量为3.5%左右。但正宗大良双皮奶使水牛奶乳为7.94%，接近于8%。口感和味道差别就在这里了。大家烘焙淡奶油（鲜奶油）乳为35%上。我36%计算。我喝脱奶，99.5%fatfree.肪0计算。只要淡奶油混合普牛奶，就假乱真水牛奶了！500g液体配上三个蛋清正好3碗双皮奶，碗糖量10g。

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