妈妈牌芝士肠仔包的做法

STEP1、除黄油外所有原料混合成面团。一开始是这种烂泥一样的状态。

STEP2、搓衣服一样搓面。

STEP3、用刮板把零碎的面屑整合成团

STEP4、时不时摔一下面

STEP5、十分钟后面团已经不怎么粘手了。

STEP6、35分钟后，可以拉出厚膜。

STEP7、放黄油再揉5分钟

STEP8、因为我妈揉面动作比较慢，到如图状态已经用了四十分钟。气温太热了，此时面温已经到了34，决定停止揉面。

STEP9、用手将面团拢圆

STEP10、分成八份。天气冷的时候可以盖湿布或者保鲜膜静置十分钟。我们直接跳过这一步，因为面团已经开始快速发酵了。

STEP11、取一个面团压扁擀长

STEP12、沿长边卷起。

STEP13、搓长一点。

STEP14、一条小脆皮肠四分之一片芝士片，面团卷起。

STEP15、另一种整形方法是小面团压扁擀长（和前面一样）—沿短边卷起—两头捏紧—脆皮肠和芝士片压在上面。

STEP16、盖上保鲜膜，室温34发酵50分钟后，体积变大至原来两倍。按第二种方法整形，入烤箱前再按压一下脆皮肠，不然烤的时候会被挤出去。

STEP17、放入预热好的烤箱。火170，下火180。下火175即可。15分钟。密切观察状态，因为不同烤箱温度不一样（尤其是小烤箱，并不一定准，要按实际情况调整。表面，即可。

STEP18、冷却至温热装入保鲜袋，否则表皮发干变硬，就不好吃了。尽快食用，室温不要放置超过一天。冷冻也可以，吃的时候喷水复烤。虽然面包不建议冷藏（因为淀粉老化会口感变差，但是我觉得一两天没所谓。