奶油奶酪戚风的做法

STEP1、5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄，我做了2倍用量，所有材料2就可以了

STEP2、这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里

STEP3、蛋黄中加入糖，色拉油

STEP4、用蛋抽打至发白

STEP5、奶酪加牛奶隔水融化

STEP6、奶酪糊和蛋黄糊混合均匀

STEP7、筛入低粉

STEP8、翻拌均匀

STEP9、再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛

STEP10、蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡

STEP11、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

STEP12、翻拌均匀

STEP13、再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

STEP14、继续翻拌均匀

STEP15、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

STEP16、继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快，预热烤箱

STEP17、面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡

STEP18、170度中下层烤45分钟

STEP19、烘烤中……

STEP20、出炉后震出热气，倒扣晾凉

STEP21、切片拍照

STEP22、感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……