奶油抹茶戚风卷的做法

STEP1、用料

STEP2、将12克细砂糖加入蛋黄中，搅打均匀

STEP3、加入油和牛奶

STEP4、搅打均匀

STEP5、抹茶粉与面粉混合，筛入蛋黄液中

STEP6、以不规则方向拌匀

STEP7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打

STEP8、成带小弯勾的9分发状态

STEP9、将蛋糕纸折成18X25厘米的方形，放入烤盘，旁边用装水的模具挡住

STEP10、将三分之一蛋白加入面糊中

STEP11、拌匀

STEP12、加入剩下的蛋白

STEP13、翻拌成均匀面糊

STEP14、倒入烤盘中，抹平表面

STEP15、放入烤箱，中层，上下火175度，烤约12-15分钟

STEP16、表面金黄，出炉，撕开四边的蛋糕纸，散热5分钟

STEP17、表面覆盖一张蛋糕纸，翻面，撕去底部蛋糕纸

STEP18、将一边斜切一刀，成斜面

STEP19、另一端用刀切几道刀口

STEP20、抹上奶油

STEP21、卷起

STEP22、用蛋糕纸包裹，放入冰箱冷藏30-60分钟定型

STEP23、取出，打开蛋糕纸

STEP24、切去不整齐的两边

STEP25、切成厚约2.5厘米的段