蜂蜜黄油小餐包的做法

STEP1、材料称重备用。先放入高筋面粉、黑全麦面粉、奶粉、盐、糖、鸡蛋、水混合。

STEP2、可以先用硅胶铲手动先搅成团，再用厨师机1-2档和面10分钟左右成基本光滑的面团。

STEP3、然后再加入酵母、切成小颗粒的黄油（此处只加20g，预留15g是烤面包的时候用）继续用厨师机3-4档揉10分钟左右，至如图较透明的薄膜程度，拉开有破洞但破洞边缘无锯齿较光滑（能出手套膜更好，但因为加了10%全麦面粉有麸皮不容易成完美的手套膜所以不强求）

STEP4、取出面团放入一个较大的容器（预留体积发酵至两倍大的空间）盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵24小时左右。

STEP5、一天后取出，长胖效果不错。

STEP6、将面团均分为8个小面团（如为其中一半）整理成小圆团，喷瓶喷一点水，盖上保鲜膜室温（我这里30度）醒20分钟左右。

STEP7、将面团略微拉长并轻压成椭圆形，将下方边缘擀薄作为收口，从上往下卷起面团，压紧收口，收口朝下。

STEP8、捏一下椭圆形面团两端，成橄榄形，感觉好看一些……不捏就成圆柱形也可以。

STEP9、放入微波炉不插电，旁边放一碗开水，关上微波炉门进行最后发酵，约40-60分钟。

STEP10、发酵完成后，表皮先刷一层薄薄的蛋液。

STEP11、然后用剪刀剪出自己喜欢的形状口子。我是剪的Z字形。V形或者MW都可。

STEP12、口子里面放上切小粒的黄油，再淋上蜂蜜。

STEP13、烤箱预热，上下火180度烤15分钟左右。

STEP14、蜂蜜配黄油，表皮甜甜脆脆的，真的很讨喜……除了胖简直停不了口。事实证明，软欧粉真的很软很软很软，感觉软萌软萌的。