 无糖无淡奶油黑麦大列巴的做法

无糖无淡奶油黑麦大列巴的做法

其他家常菜无糖无淡奶油黑麦大列巴的做法，无糖无淡奶油黑麦大列巴的家常做法

无糖无淡奶油黑麦大列巴的配料

高筋面粉（100克）
黑麦粉（200克）
代糖（13克）
鸡蛋（1个，约55克）
黄油（20克）
牛奶（70克）
盐（3克）
酵母（3克）

无糖无淡奶油黑麦大列巴的步骤

STEP1、除黄油外的液体材料和代糖，盐，先混合均匀一下倒入厨师机搅拌桶，放入干性材料，最后放酵母，开始一档和面，很干，可以手动辅助一下，不要把机器搞坏了。混合成团以后，加入软化好的黄油，继续一档揉面。不用要求出膜，黑麦粉是中筋粉，再说这个硬度，也出不了膜哇……揉至面团光滑，手揉帮助一下嘛，开始基础发酵。黑麦粉含量比较大，发酵时间很长，室温25度，大概发了一个半小时，至1.5-2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩就是发酵完成啦！

无糖无淡奶油黑麦大列巴

STEP2、发酵好的面团，拿出来按压排气，我要做两个小的，应该分成两个面团来擀开，但是我懒，就一个擀开在分开哈哈哈厚度大概在0.5-1厘米之间，不能太薄，太薄发不好啦

无糖无淡奶油黑麦大列巴

STEP3、码放馅料。若羌小枣洗净去核，用厨房纸吸干水分。核桃用烤箱烘一下，150度，5-6分钟就好，翻一下，别糊了。核桃皮去也行，不去也行。挑剔的宝宝就去掉吧。葡萄干也是洗净吸干水分哈。码放整齐哦……嘿嘿卷起来，一边卷一边收紧压一下，不然烤的时候会出气孔哈

无糖无淡奶油黑麦大列巴

STEP4、卷以后，入烤箱二发，慢慢来，发的很慢，大概要一个半小到两个小的样子。图示是发酵完成的样子，用刀片划三刀，划到果仁为佳。表面涂全蛋液或者蛋黄液。烤箱165度预热，中层，烘烤35-40分钟，15分钟，8成的候就要加盖锡纸啦！我做两个小的，40分钟。做一个大的，延一点到40-45分钟。因为卷的层数多，烘烤，不然会现面没熟，外面已经焦的情况。到，烤箱5分钟，利用余烘一下，让面熟透哇。

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