黄油卷的做法
黄油卷的做法
黄油卷的步骤
STEP1、除黄油以外加入缸中，揉到光滑加入黄油，揉到拉开薄膜有轻微锯齿就可以了，也可以继续揉到完全阶段，我这次是手揉的
STEP2、薄而有弹性的手套膜
STEP3、28度75度50到1小时
STEP4、分割8个小面团，每个大约60克
STEP5、滚圆，放在28度湿度75醒20分钟
STEP6、拍扁，翻过来，上下各往下和上折叠四分之一，然后对折，搓成圆锥
STEP7、继续去醒6-10分钟
STEP8、然后从中间开始上下擀，翻面，轻微拉一下，如图卷起
STEP9、都做好后，放到温度33度，度75到80，发酵40分钟，两倍大
STEP10、发酵完，刷蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15-18分钟
STEP11、出炉啦，我喜欢颜色重一点
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