STEP1、山药去皮切小块。担心手痒的话,也可以蒸熟再去皮。另外,尽量选择铁棍山药,用脆山药效果差一些。
STEP2、冷水上锅,水开后大火蒸20分钟。
STEP3、趁热用勺子压成细腻的山药泥。
STEP4、加入10g牛奶,5g细砂糖和35g糯米粉。牛奶、配方奶等代替。
STEP5、充分拌匀。
STEP6、接着揉成光滑不黏手的面团。
STEP7、取适量于手心,揉成圆球。
STEP9、包紧后重新团成圆球。
STEP10、再搓成长条,方便煎熟。依次做好剩余的。
STEP11、在玉米淀粉中裹上一圈。裹上淀粉后,最后定型效果会更好,也可以避免糊底。
STEP12、蘸上蛋液。
STEP13、在面包糠中滚一滚。面包糠可以增加金黄色泽,更加诱人。没有的话也可以不加。
STEP14、热锅加油,请入山药棒。油可以适当多加一点,避免糊底。
STEP15、小火煎至底部微黄后,翻面再煎,直至整个表面都呈现微微的焦黄。
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