一次性发酵俄罗斯大列巴的做法

STEP1、葡萄干提前浸泡一会儿，清洗干净，一定要浸泡一会儿，才能使缝隙中的泥沙洗掉，洗干净后，用厨房用纸吸干水分备用

STEP2、核桃提前剥出来，用烤箱加热一下，会更香浓

STEP3、红小豆用的是京日牌，你也可以自己做甜蜜的红小豆

STEP4、鸡蛋4个，不论大小，加上牛奶，总计360克

STEP5、牛奶和鸡蛋液搅拌均匀，用微波炉加热至温热（夏天无需加热）

STEP6、高筋面粉称出来700克

STEP7、加入干酵母

STEP8、加入细砂糖，搅拌均匀

STEP9、最后加入鸡蛋牛奶液，用厨师机搅拌至扩展阶段，后盐后油法，加入盐和椰子油继续搅拌均匀，不需要搅拌成手套膜，搅拌成略厚的膜即可

STEP10、这是搅拌后的样子，非常光滑细嫩

STEP11、一次性发酵法，不需要一发，立即均分两份

STEP12、取其中之一，擀成30*25大小的长方形，如果擀不开，可以静置一会儿，松弛一下面团

STEP13、先铺上甜蜜的红小豆，再铺上核桃和葡萄干，核桃直接用手扳碎即可。末端要预留5公分，方便最后封口。全部铺好后，用手压一压，防止成品留空隙

STEP14、从一头开始卷起来，边卷边抻一抻，用力卷紧

STEP15、同时将两头向内握起来，防止干果流出来

STEP16、卷起来后，把最后的边口如图捏紧，一定要捏紧，防止流馅

STEP17、翻过来整理一下，按压成扁型

STEP18、同样做好另外一个，摆在铺好垫子的烤盘上

STEP19、移进烤箱进行发酵，下面放一碗温开水增加湿度，利用烤箱的发酵功能进行一次性发酵，大约半个小时就可以发酵到位了

STEP20、发酵后的样子大约是原来的1.5倍

STEP21、刷上一层薄薄的鸡蛋液（食材之外），用锋利的刀子，斜切几刀，露出干果

STEP22、烤箱提前预热至175度，烤制40分钟左右，烤的过程中，上色均匀后，要记得加盖锡纸，防止烤焦

STEP23、咬一口，劲道十足，口感嚼劲、瓷实、细腻，满足感爆棚

STEP24、漂亮吧

STEP25、补充一下：因面团太硬，含水量低，用厨师机搅拌的时候，千万注意机器的承受能力啊。我是高频率搅拌几下，拿出来用手再揉几下，揉成团，再用厨师机搅拌几下。不需要揉至完全阶段，但也要揉出厚膜。列巴好吃也需要出力哦