STEP1、这里搭配的是新西兰乳牛肋排,泡去血水后将肥肉和筋膜去除,按照肋骨方向完整切割开;
STEP2、将图中干料与肋排混合;
STEP3、用手按摩至涂抹均匀;
STEP4、放入冷藏腌制入味3小时或隔夜;
STEP5、烤箱预热190度,烤盘垫锡纸后,将黄油涂抹在锡纸表层,这一目的为了洋葱垫底不糊底;
STEP6、将洋葱切碎垫满底盘;
STEP7、再将肋排摆在第二层;
STEP8、将肋排铺满整个烤盘;
STEP9、剩余的洋葱在装肋排剩余腌料的碗里混合均匀;
STEP10、完整的盖在第三层;
STEP11、最后送入烤箱前,将黄油切片放在最上面;
STEP12、锡纸盖住烤盘,烤箱190度,上下火,中层,80分钟;
STEP13、烤至60分钟时,将烤盘拿出;
STEP14、这时候烤盘底部已经全部是肋排和洋葱的汁水;将汁水倒入一个小碗中,将叉烧酱和老抽以及烤出的汁水完全搅拌均匀待用,作为最后上色的湿料;
STEP15、换一个新烤盘,垫锡纸,重新摆放肋排;
STEP16、刷上一层搅拌好的湿料,放入烤箱中,190度,上下火,上层,10分钟,取出后,翻面再重复上述步骤,直至烤完80分钟;
STEP17、完成!完全的拆骨肉,带着黄油的脂香,超完美!