日式牛奶卷的做法

STEP1、首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

STEP2、中缅发酵好撕成小块。和除黄油以外剩下的材料混合丢进揉面机。

STEP3、等到充分混合后，加入黄油继续柔。

STEP4、直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。

STEP5、直至面团发至2.5倍大时即可。

STEP6、将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。

STEP7、松弛好的面团擀成长牛舌状。

STEP8、对着边缘。

STEP9、继续擀压，一定薄度最好。

STEP10、接下来是上下两边进行卷轴。

STEP11、直至中间，2端相碰。

STEP12、此时翻过来面团。重复其它步骤对剩余的面团。

STEP13、将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间。

STEP14、发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。

STEP15、接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

STEP16、完成了