经典广式月饼的做法

STEP1、转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

STEP2、将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让面松弛一下。

STEP3、利用冷藏面团的时间，分馅料，我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料，我做的是50g的月饼，需要每个馅料团为35g左右（面和馅的比例是3比7），团成圆团就可以了。

STEP4、1小时后，取出面团，将面团分成12个15g左右的小份。

STEP5、将面团捏扁，要内薄外厚的，这样才能包的均匀。

STEP6、将馅料团放在皮上，用手慢慢均匀的向上方推开。

STEP7、轻轻将包好的月饼揉一下，撒上一些干的面粉。

STEP8、在模具中也撒一些干面粉，将团好的月饼放入模具中。

STEP9、放在案板上，轻压模具手柄，按住保持几秒钟，将成形的月饼推出来。

STEP10、烤盘上放锡纸，成形的月饼摆放好，就可以进烤箱了。

STEP11、200度烤5分钟左右，月饼稍有变色后取出。

STEP12、均匀的刷上一层蛋黄液。

STEP13、再次放入烤箱，170度左右的温度再烤15分钟左右，烤时注意观察哦。

STEP14、噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。