 乳酪戚风的做法

乳酪戚风的做法

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乳酪戚风的配料

奶油奶酪（100克）
牛奶（70克）
低筋面粉（100克）
蛋白（5个）
蛋黄（5个）
细砂糖（80克）
玉米淀粉（5克）
柠檬汁（数滴）
玉米油（60克）

乳酪戚风的步骤

STEP1、1. 奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。

乳酪戚风

STEP2、2. 奶酪糊中加入玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

乳酪戚风

STEP3、3. 将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。

乳酪戚风

STEP4、4. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

乳酪戚风

STEP5、5. 蛋糕糊入模具震模入烤箱水浴法如活底选用隔水蒸烤。(长帝52G烤箱)上下管150度，中下层烤60分钟(温度只供参考)。

乳酪戚风

STEP6、6. 烤好后焖炉20分钟再拿出，蛋糕冷却回缩一些是正常，（乐葵凉后倒扣脱模，固模蛋糕翻转两次脱模)

乳酪戚风

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