威尼斯奶酥饼的做法

1. 菜谱中的白砂糖也可以用糖粉替代，但是量可能要适量增加；这个甜度我觉得刚刚好，非常不喜欢甜的可以减糖5g左右不要减太多。 2. 菜谱中的中筋面粉和泡打粉可以直接用80g自发粉替代；中筋面粉也可以用低筋面粉替代，口感会有一些差异。 3. 黄油饼干糊打发要充分到位，会影响口感和花纹。 4. 裱花嘴我用的是8齿曲奇嘴，可以选择自己喜欢的花嘴、挤成自己喜欢的形状。 5. 巧克力层因为蛮浓稠的，所以蘸取后分布不是特别均匀，我用了筷子辅助涂抹。晾的过程我有放冷藏室加速。 6. 巧克力请选用黑巧，牛奶巧克力会比较甜，无法对比出微苦的巧克力层和香甜的饼干。

• 无盐黄油 （80g）
• 白砂糖 （35g）
• 全蛋液 （30g）
• 鲜奶油 （20g）
• 杏仁粉 （20g）
• 中筋面粉 （75g）
• 泡打粉 （5g）
• 玉米淀粉 （13g）
• 盐 （一小撮）
• 香草精 （两滴）
• 朗姆酒 （10ml）
• 黑巧克力（装饰层） （33g）
• 无盐黄油（装饰层） （10g）