 羊角酥的做法

羊角酥的做法

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羊角酥的小提示

开酥皮是个体力活，急不来的，手上力道要均匀，不然很容易破皮漏酥，这样考出来就不酥而且没层次了，羊角并不太适合吃热的，咬下去会使热的油脂和面团合并，看起来就像没烤熟，僵掉的样子，完全冷却的羊角酥竖切面才会是漂亮的蜂窝状！

羊角酥的配料

高筋面粉（1800克）
低筋面粉（200克）
酵母（70克）
黄油（150克）
糖（500克）
盐（30克）
片状酥油（1000克）
水（950）

羊角酥的步骤

STEP1、酥皮怎么开我就不一一步骤详细介绍啦，面团打好醒发好，将面团擀成比酥油大一圈的方形，把酥油裹入，擀大，半厘米厚的长方形，一叠三，如此三次，就是这样的酥皮了！厚度在半厘米，长条方形

羊角酥

STEP2、把酥皮擀薄擀长，厚度在2毫米左右，不超过3毫米，长度是原来的一倍

羊角酥

STEP3、这是所需要的工具

羊角酥

STEP4、把开好的酥皮分成等份的等腰三角形，长是底边的2.5-3倍左右

羊角酥

STEP5、底部中间划一小刀

羊角酥

STEP6、分开两边向上折

羊角酥

STEP7、慢慢向上卷起，尖尖放在朝下一面

羊角酥

STEP8、分开距离，将卷好的羊角酥排放在烤盘里

羊角酥

STEP9、切下来的边角料怎么办呢

羊角酥

STEP10、切成长条

羊角酥

STEP11、连接起来

羊角酥

STEP12、卷成丹麦卷的样子，也可以卷的时候加果干来提升风味

羊角酥

STEP13、羊角在25-30度的温度下醒发至1.5-2倍大即可，不一定用体积判断醒发的大小，可以侧面观察酥皮厚度！表面刷全蛋液

羊角酥

STEP14、烤箱预热190-195度左右，17分钟即可出炉！

羊角酥

温馨提示：

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