STEP1、芋头去皮蒸熟后过筛两次备用
STEP2、与白豆沙、软化的黄油、白砂糖混合用电动打蛋器搅拌均匀
STEP3、最后加入适量的芋头香精调色用
STEP4、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀
STEP5、少量多次的加入蛋黄液拌匀
STEP6、加入动物鲜奶油和炼乳拌匀
STEP7、筛入低粉、奶粉拌匀后抓捏成团，冷藏保存
STEP8、油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
STEP9、油酥材料混合均匀，分成3等份，取其中两份分别与抹茶粉，芋头香精混合揉匀，包上保鲜膜松弛20分钟
STEP10、将松弛好油皮分成12等份，每份约32克；油酥/芋头油酥/抹茶油酥各4个，每份约20克
STEP11、牛奶馅/芋头馅/红豆沙馅各分成8等份，每份约30克
STEP12、取一份油皮，轻压后擀开，分别包裹入油酥，收紧口，收口朝向备用
STEP13、将油酥面皮擀成牛舌状，自上而下卷起，接口处朝上轻压后再擀长，再卷起备用
STEP14、取一份擀卷好两次的油酥面皮，从中间对半切开
STEP15、切口面朝上，压扁后再擀开
STEP16、油酥皮包裹好牛奶馅，利用虎口的将口慢慢收合，捏紧
STEP17、收口朝下，可整形成椭圆形或是圆形，放入铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热180度，中层烤20－25分钟
喜欢吃甜食的可以放些红糖或白糖，也可以放1个鸡蛋与奶粉会更加美味松轻中式酥点分大包酥和小包酥两类，其中大包酥适合大批量制作，一般酒店、饭店的厨师都会使用大包酥的做法，我娘直到现在还是习惯这种包法。而小包酥更适合一般家庭制作，虽然制作稍显繁琐，但口感要比大包酥好许多，我跟我娘就这两类酥点分别做的试验，小包酥比大包酥分层效果要好很多，当然口感也稍酥脆些，俺就稀罕那咬一口直掉渣儿的感觉~
我要声明一下，这个菜不是我想出来的，是我在《鸡蛋，快到碗里来》这本书里学来的。鸡蛋是我最喜欢的食物，之一，无论煎煮炒炖都是我喜欢的做法，水煮蛋是最简单的做法，可水煮蛋吃起来总是觉得乏味，最多也就是吃一个。翻看菜谱书时看到这个做法，立刻眼前一亮，只是多了一个拌的做法，原本乏味的水煮蛋就立刻变得滋味丰富。中式酥点分大包酥和小包酥两类，其中大包酥适合大批量制作，一般酒店、饭店的厨师都会使用大包酥的做法，我娘直到现在还是习惯这种包法。而小包酥更适合一般家庭制作，虽然制作稍显繁琐，但口感要比大包酥好许多，我跟我娘就这两类酥点分别做的试验，小包酥比大包酥分层效果要好很多，当然口感也稍酥脆些，俺就稀罕那咬一口直掉渣儿的感觉~