奶油奶酪戚风升级版难度降低版的做法

STEP1、5个蛋的蛋黄大概在85-100g之间不等，蛋白重量在165-175g之间，建议大家称量一下，别稀里糊涂就做了，回头也不知道自己到底哪里出问题了。

STEP2、还是老的步骤，蛋黄+细砂糖+色拉油用电动打蛋器打匀，打到略发白即可。奶油奶酪用微波炉打大概30秒左右，软化手抽搅拌至顺滑，牛奶加热到45℃左右，分次加入奶酪中，拌匀。将奶酪混合物分次加入蛋黄混合物中，拌匀。

STEP3、筛入100g低粉，用手抽混匀。

STEP4、还是那句话，蛋黄糊可以过过筛。放在一旁备用。

STEP5、蛋白加入柠檬汁，分三次加糖，打到硬性发泡。

STEP6、将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。

STEP7、放入烤箱，170℃，烤45分钟左右。

STEP8、出炉震去热气，倒扣，完全放凉以后脱模。

STEP9、粉量大，含水量降低，脱模相对来说不会有东西粘在烟囱上。

STEP10、组织就很接近普通戚风了，不会说因为芝士很容易消泡而出现大洞。

STEP11、做好这款戚风前提，普通中空得做得好。所以期待大家的作业。

STEP12、看看原配方出来的组织，还是略有区别的。