STEP1、准备材料,奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。开始预热烤箱。
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STEP2、蛋黄加30克糖加油加盐,用手动打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。
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STEP3、加入第一步的奶酪糊,搅拌均匀。
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STEP4、加入过筛的低粉,搅拌均匀。
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STEP5、蛋白打到粗泡,一次性加入50克糖。
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STEP6、先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
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STEP7、取3分之一蛋白糊到蛋黄糊,切拌均匀。
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STEP8、加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。
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STEP9、入摸,轻震几下,烤箱180度中下层35分钟左右。
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STEP10、面糊有点多,裂得不好看。出炉立即倒扣,完全凉后徒手脱摸。
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STEP11、气泡没震掉,不过不影响口感,还是很软很好吃。
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