 黄油卷的做法

黄油卷的做法

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黄油卷的配料

高筋粉（200克）
砂糖（24克）
盐（3克）
脱脂奶粉（8克）
黄油（30克）
即发干酵母（3克）
鸡蛋（20克）
蛋黄（4克）
清水（108-118克）
鸡蛋或者牛奶（装饰用）（适量）

黄油卷的步骤

STEP1、除黄油以外的原料揉成具有一定延展性的面团，加入黄油揉至均匀，可以拉出结实薄膜

黄油卷

STEP2、面团整理好放入料理盆中盖保鲜膜温暖处发酵

黄油卷

STEP3、当面团发酵至2-2.5倍时取出面团，进行排气。

黄油卷

STEP4、排气的的面团分成8分，进行揉圆，醒发20分钟

黄油卷

STEP5、取一粒醒发后的面团按压成片，将上面三分之向下按压

黄油卷

STEP6、再将下面三分之向上按压使两端粘合在一起，最后将面团对折。图片是还没有对折的示意图。

黄油卷

STEP7、将面团揉搓成一边粗一边细的长条状醒发15分钟

黄油卷

STEP8、用擀面棍擀成长条形，从粗的一端开始卷起，收口捏紧朝下放置

黄油卷

STEP9、重复上面步骤将所有的面团都卷起来

黄油卷

STEP10、整形好的面包再次发酵，发酵至1.5-2倍大

黄油卷

STEP11、刷上蛋液或者牛奶均可

黄油卷

STEP12、烤箱200℃烤13-15分钟左右，也可以按照自己的习惯调整温度和时间

黄油卷

STEP13、表面上色后取出面包放凉，密封保存

黄油卷

温馨提示：

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Lifeislikeaboxofchocolates,youneverkonwwhatyou'regoingtoget.人生如是，你不知道明天,甚至是下一分钟,你的人生将发生什么改变，你能做的就是珍惜现在生活中的每一分钟,尽量做好每一件事。“未来即是现在，只要我们认认真真地做好当前的事情，美好未来是可以期待的。方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》