黄油卷小餐包的做法

STEP1、种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

STEP2、种面团发酵至3倍以上

STEP3、发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

STEP4、揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

STEP5、将静置完成的面团分割为九等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

STEP6、取一个松弛好的面团，擀成椭圆

STEP7、翻面，自左右两边各向1/3处内折捏紧，

STEP8、将一端搓成尖的

STEP9、盖保鲜膜松弛5分钟左右

STEP10、松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制

STEP11、注意只是擀长，不要擀宽向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端用擀面杖慢慢往下擀

STEP12、擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛然后放在操作台上擀好的长度对比如图

STEP13、自上而下卷起

STEP14、卷好的卷卷，胖乎乎很可爱

STEP15、等距摆上烤盘

STEP16、烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大

STEP17、准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）

STEP18、给餐包表面均匀的刷上蛋液

STEP19、放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤20分钟左右

STEP20、出炉转移到冷却架放凉即可

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