STEP1、牛腩焯水腌制——牛腩切2厘米见方的块,水开后放入,水再次烧开时捞出,凉水冲洗干净,沥干水分,加葱姜、料酒、2克盐拌匀腌制半小时。
STEP2、西红柿去皮去蒂,切2厘米见方块备用。(个人喜欢吃到西红柿块,切,炒好后只见汤不见西红柿块)
STEP3、牛腩红烧—锅内倒油放入冰糖,小火炒至冰糖融化起黄沫时倒入腌制好的牛腩,转大火煸炒至上色,倒入少许老抽、料酒炒匀。加水没过牛腩,烧开后撇去浮沫,倒入高压锅中,放入料包,12克左右食盐,选蹄筋功能。普通压力锅上汽后25分钟)
STEP4、锅内倒油,油热后放入西红柿炒出红汤,加入炖好的牛腩(连汤一起倒入)炖煮2分钟,放入芹菜丁拌匀即可。
STEP5、撒入黑胡椒碎。完美