STEP1、鸡爪用刀切/剪刀剪去脚指甲,洗掉血水。
STEP2、锅中加水,淹没鸡爪,放两片姜,一勺料酒。煮开小火三分钟,闷两分钟,捞出放凉水冲洗。这一步能让后面炸虎皮更快。但是入锅前尽量沥干水分。
STEP3、锅中下油,我下得比较少,淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪。(用菜籽油一类需要断生的油可以先熬老,再关火放凉)盖锅盖!!!切记!!!不然成虎皮鸡爪的就是你了中途小火或关火翻一下锅(多油可忽略)。翻锅用锅盖挡在自己面前。听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。
STEP4、起锅凉水冲泡。不用加冰,流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。
STEP5、炝锅材料。锅中下少于油,烧热,下生姜,蒜。再入花椒,辣椒段,葱,八角,香叶。
STEP7、装盘撒葱花。
快手汤河粉&鱼皮饺&云吞王先生上牙膛特别脆弱,一般吃的东西硬一点一硌就坏,虽然没几天就好,但是我想应该也是很难受的。啃鸡爪,我家先生是尤其不愿意的。然而我还特别喜欢吃。卤鸡爪泡凤爪尤其爱。今天做了道虎皮凤爪,软糯可口,很合先生口味。
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实;2、咖喱块本身就有其特殊味道,一小块就包含了所有的好味道,烹饪时不需要再添加其他调料,咖喱块不宜久煮,放入材料之后,要不时轻搅,以免粘锅。王先生上牙膛特别脆弱,一般吃的东西硬一点一硌就坏,虽然没几天就好,但是我想应该也是很难受的。啃鸡爪,我家先生是尤其不愿意的。然而我还特别喜欢吃。卤鸡爪泡凤爪尤其爱。今天做了道虎皮凤爪,软糯可口,很合先生口味。