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黑米杂粮小窝头的做法


黑米杂粮小窝头的做法


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黑米杂粮小窝头的小提示

1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味做蜂窝煤。

黑米杂粮小窝头的配料

  • 黑米面+黑芝麻粉+薏米粉 (共150克)
  • 黄豆粉+玉米面 (共50克)
  • 糯米粉 (70克)
  • 白糖 (25克)
  • 酵母粉 (2克)
  • 温水 (约130ML)

黑米杂粮小窝头的步骤

STEP1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母

STEP2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团

STEP3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

STEP4、将发好的面团,分成30克一个的小面团

STEP5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞

STEP6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟

STEP7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可

STEP8、蜂窝煤造型:第5部将一块稍大些的面团用手整形规则的圆柱体,上下扁平,然后用筷子在上面扎一些洞穿到底,蜂窝煤造型


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