STEP1、糯米洗净,凉水浸泡9小时
STEP2、蒸笼里铺上湿润的纱布
STEP3、倒入泡好的糯米(泡米的水不要),铺平
STEP4、蒸笼放在蒸锅上,
STEP5、大火烧开,转中火蒸30分钟(蒸15分钟)后,关火再闷10分钟
STEP6、拎起纱布四角
STEP7、把米倒入开水烫过的不锈钢锅中,晾凉(可用筷子翻动)
STEP8、糯米低于32度时,用350用
STEP9、2克面粉,6克安琪甜酒曲,混匀后,取约四分之三拌去饭中,搅匀(不喜欢太甜的,面粉可以不加)
STEP10、戴一次性手套,将饭轻轻压平,在中间挖个近似擀面杖粗的孔(手套外面可以淋点凉开水)
STEP11、将剩余的酒曲粉均匀的撒在表面,再在表面淋100克凉开水,这时底部有少许的水渗出
STEP12、保鲜膜盖上,密封,盖上锅盖
STEP13、用薄棉衣包上不锈钢锅,放在温暖处48小时,米和锅内壁分离了,中间孔里有米酒,尝一下米粒无硬芯
STEP14、中间米酒好甜啊!用250毫升凉开水沿锅内壁入,端起来转一下,让水和米酒混匀,放冰箱冷藏24小后可以开了(冷藏48小后更甜了,用
STEP15、不加糖的酒酿荷包蛋,好甜
上学的城市离家三千公里只有寒暑假才能吃到这些味道打算记录下来。做酒酿最最重要的就是所有锅,蒸笼(包括锅盖,纱布,筷子等都要干净无油,无油,无油!!!拌熟米的锅还要用开水烫一下!!!少许面粉的加入会让酒酿更甜了!
这个猪排饭是前一段时间跟美美一起做的,都说女儿是妈的贴心小棉袄,我家这个棉袄看到我一个人在厨房忙乎总会找机会来帮忙,帮我洗个菜剥个蒜啥的,叽叽吱吱的小人在身边有说有笑地一起做饭感觉很不错,饭菜除了美味还有不少快乐。猪排是美美拍松了再最后切成条的,整个过程都非常细心,小人儿边做边说她要好好地学,长大了就可以做给妈妈吃了,呵呵,不管以后能否吃的到,现在听到这句话我就已经很知足了哈。做酒酿最最重要的就是所有锅,蒸笼(包括锅盖,纱布,筷子等都要干净无油,无油,无油!!!拌熟米的锅还要用开水烫一下!!!少许面粉的加入会让酒酿更甜了!