百香果戚风#无油减糖水浴法的做法

STEP1、新良蛋糕粉

STEP2、百香果取汁

STEP3、蛋黄蛋白分离，处理蛋黄的时候，先把蛋清放冰箱冷藏

STEP4、这是萃取的55.5ML百香果原汁

STEP5、把低粉筛入百香果汁，搅拌均匀，不要用力画圈，避免起筋，之形搅拌。

STEP6、把蛋黄放入面粉糊，还有5克糖加入，搅拌，搅拌。开始预热烤箱。上下管150预热，同时底盘放入1公分的水。

STEP7、徒手挤了半颗柠檬，然后把20克糖加入，打蛋器打发蛋清。我这次偷懒了，没有把糖分3次加入。

STEP8、蛋清打发成这样

STEP9、1/3蛋清放蛋黄糊切拌，注意方法不要消泡，拌匀。

STEP10、再倒入剩下的蛋清，再次切拌均匀。

STEP11、活底模具提前铺油纸，外面包锡纸，将拌好的糊从30公分左右高度倒入模具，震几下，讲究的可以把表面抹平，我太懒了，这一步省了

STEP12、然后放入烤箱，上下管150，50分钟

STEP13、这是30分钟的时候

STEP14、烤好出炉，从高处震一下，然后倒扣

STEP15、取下锡纸，倒扣冷却，我去收拾了一下厨房，活底自己就落下一半了

STEP16、脱模倒出，撕掉油纸，完成啦