握寿司之一，传统握寿司的做法

STEP1、先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线

STEP2、再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形

STEP3、一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误

STEP4、水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的

STEP5、去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

STEP6、从肚子处用刀切开，注意背部不要切断

STEP7、准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干

STEP8、三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多

STEP9、煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程多尝尝味道

STEP10、15分钟后米饭基本就是手温，可以捏了

STEP11、准备一些寿司醋和芥末

STEP12、左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手

STEP13、抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度

STEP14、虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧

STEP15、三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧

STEP16、装盘开吃，吃的时候沾一些酱油