建平县辣串的做法

STEP1、土豆切薄点片，焯水，稍微熟了，装盘备用！我还放了两个之前的丸子。豆皮也热水煮开。

STEP2、猪肉切末，我不喜欢肥肉，就把肥肉单独加热，逼出油分，炒这个肉末。酱汁准备:蒜蓉辣酱，多放几勺在碗里，放点水，少量鸡精，提鲜，搅匀备用。准备一碗水淀粉，水和淀粉多放点，待会要熬酱。

STEP3、煸炒肉末，觉得肉末炒差不多了，两个干辣椒，再炒一会，出香味，倒入刚才调好的蒜蓉辣酱汁。

STEP4、熬煮一会，倒入水淀粉，熬成粘稠状，关火出锅。

STEP5、倒入土豆，豆皮的容器，撒入适量的孜然粉，拌匀。

STEP6、成品，如图。我这个酱熬少了，有点拌不过来，酱汁多熬点，才有辣串的感觉。另外，我不爱吃糖醋汁，所以也没做。也没做辣椒油，等下次，补个辣椒油版。