STEP1、我买了四个大萝卜,十一斤重,就去掉了头和尾,皮千万别去掉,最好吃的就是皮了,洗干净就成。
STEP2、洗干净后随便控下水,切成条或丝,注意别大小差异太大,如果大小差异太大晒的程度就不一样了
STEP3、加盐杀水,至少两小时,我因为是下午切的,杀水了一晚上
STEP4、接下来就是挤干水分晒太阳了,这都懂的
STEP5、也可用烤箱,65度,时间看状态来
STEP6、等晒到六七成干的时候就可以拌了,加五香粉,花椒粉,辣椒面(我不吃辣没加,熟的白芝麻。另起锅,水、生抽、老抽,比例2:1:0.5,白沙糖按个人口味加入,我加的比较多,我喜甜咸口味,煮到糖化了就好了,别煮久了,煮久这酱汁就很咸了,完了倒入碗中拌匀,最后熬油,熬好后倒入前面拌好的萝卜干中拌匀。
STEP7、装瓶压紧实,把拌好的酱汁倒入,成功。拧紧瓶盖放冰箱冷藏二天后就可以吃了
土豆,胡萝卜,洋葱,咖喱块,猪(牛鸡)肉萝卜干从小就喜欢,但我只喜欢爽脆的那种,这次有时间且天气又好,秋高气爽的季节,说干就干,一大早V小茹请教,按自己喜欢的方式做了,发个朋友圈好多人要方子,所以又做了第二次,貌似越做越好了,哈哈自吹下反正你也吃不到。这说一下,对于菜谱我最讨厌的两个字就是“适量,但到写这方子的时候我才发现这具体用量太难写了,为什么萝卜写了五斤,因为五斤做好只有一点点,所以这量就是个起步价,再少你一会尝一下还没等完美就被你吃光了,因为这与糖醋泡萝卜不是一个概念,五斤泡萝卜可以泡好几大瓶。
排骨,老抽,姜片,生抽,葱,青梅酱萝卜干从小就喜欢,但我只喜欢爽脆的那种,这次有时间且天气又好,秋高气爽的季节,说干就干,一大早V小茹请教,按自己喜欢的方式做了,发个朋友圈好多人要方子,所以又做了第二次,貌似越做越好了,哈哈自吹下反正你也吃不到。这说一下,对于菜谱我最讨厌的两个字就是“适量,但到写这方子的时候我才发现这具体用量太难写了,为什么萝卜写了五斤,因为五斤做好只有一点点,所以这量就是个起步价,再少你一会尝一下还没等完美就被你吃光了,因为这与糖醋泡萝卜不是一个概念,五斤泡萝卜可以泡好几大瓶。