孜然香酥花生米的做法

STEP1、生花生米冷油下锅，炸至二分之一以上红皮裂开现白就可以用漏勺捞出来转入盆里。

STEP2、往盆里倒入10克面粉，赶紧用筷子（双筷）搅散，使花生粒均匀分散。

STEP3、鸡蛋打入碗里，加入青盐，孜然粉，余下面粉，再用凉水调糊，黏度以落珠为好。

STEP4、再入沸油锅里炸一下，马上用漏勺捞出再次入盆。

STEP5、往盆里倒入糊浆，双筷嚯嚯几下，挂糊粒粒可数就好。

STEP6、留下余油约10克，大热时急关小火，下糊了面粉的花生米，锅铲压平，成圆形饼状，中黄时轻旋锅把旋动饼底，由前向后由下向上顺势颠倒圆饼上下两面，再至金黄时关火。

STEP7、趁锅底余热，加入鸡精，锅铲拨动圆饼，轻轻抖散，马上圆饼尽数开来，装碗盛起！酥香脆口，粒粒皆如是。