 酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂的做法

酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂的做法

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酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂的配料

扁尖（适量）
食用油（适量）
剁椒（适量）
白糖（适量）
白醋（适量）
蒜泥（少量）

酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂的步骤

STEP1、1.取出适量的扁尖，冲洗一下，取出表面的盐分。放入大盆，对半撕开，泡水过夜，此举是为了泡出扁尖多余的盐分。

酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂

STEP2、2.泡过夜的扁尖，再冲洗数次，顺着纹理切成片，同时烧一锅开水，水开后下笋片，小火煮2分钟（这里不建议煮太久，怕笋过烂，口感不脆）。捞起后再用冷水冲洗数次备用。

酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂

STEP3、3.起油锅，爆香剁椒（可买超市的成品，注意咸度辣度自己掌握），关火后倒入笋片，加入白醋白糖蒜泥搅拌，根据自己的口味慢慢适量增加，味道ok就装盒放入冰箱冷藏（个人觉得不需要放盐，因为笋本身会有咸味，剁椒也有盐分，咸度是够的，一切以自己的口味为准）

酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂

STEP4、4.就这么简单！桂林米粉的灵魂-酸辣笋尖就完成啦！

温馨提示：

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