STEP1、食材集合
STEP2、把扇贝一分二,留用贝壳干净平滑的那一面,另一面扔掉。
STEP3、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。
STEP4、用牙刷将贝壳刷干净,特别是这种小扇贝,外壳非常脏,一定要仔细刷干净。
STEP5、清理黑色的袋囊,这是扇贝的胃,一定要清理干净。
STEP6、撕去扇贝的腮,如图,就是小刀所指的像睫毛状的,一共两条,全部清理干净。
STEP7、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净,流水冲洗干净,扇贝的基础处理工作完成。看,这下可爱多了吧。
STEP8、将贝肉置于小碗中,入料酒2汤匙腌制10分钟,去除腥味,很重要。
STEP9、准备料头:蒜切末,红椒切末,小葱切葱花。
STEP10、将蒜末入清水中漂洗去粘液,沥干水分,此乃与餐厅一样好吃之细节一。
STEP11、粉丝入温水泡30分钟,绝不能放入开水中,此乃与餐厅一样好吃之细节二。
STEP12、炒锅入油,入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。
STEP13、倒入碗中与生蒜混合,加入蒸鱼豉油2汤匙,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
STEP14、泡好的粉丝沥干水分,入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
STEP15、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上,卷好的粉丝看起来比较规矩,随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
STEP16、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面,并淋上少许蒜蓉油。
STEP17、蒸锅上汽之后,将扇贝放入,蒸5分钟。
STEP18、将扇贝放入盘中,撒上红椒粒和葱花。
STEP19、炒锅烧冒烟热油,淋在贝肉上面,嗞拉,葱香味弥漫开来,可以开吃啦。
STEP20、成品图
STEP21、成品图
STEP22、成品图
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司康是西方世界的代表点心之一,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。司康可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。司康的制作没有硬性规定,三角、圆形、口味都可以互相变换。就像是生活,随性即是自然。有粉丝跟我说她所在的城市买不到大扇贝,请我用小黄贝壳的扇贝为她出一道蒜蓉粉丝蒸扇贝,没问题,说出就出。