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羊蝎子火锅的做法


羊蝎子火锅的做法


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羊蝎子火锅的配料

  • 羊蝎子 （2斤）
  • 郫县豆瓣酱 （4勺）
  • 黄豆酱 （4勺）
  • 姜 （8片）
  • 蒜 （8瓣）
  • 盐 （适量）
  • 香叶 （3片）
  • 料酒 （适量）
  • 花椒 （15粒）
  • 老抽 （3勺）
  • 生抽 （3勺）
  • 八角 （1个）
  • 桂皮 （1块）
  • 香菜 （3根）

羊蝎子火锅的步骤

STEP1、新鲜的1个小时清水浸泡，冰冻的3个小时浸泡，去除血水，浸泡后肉是白色的这个就是泡好后的样子

羊蝎子火锅

STEP2、锅里放水放清洗干净的羊蝎子，加蒜，料酒，大火煮开，捞出羊蝎子沥干

羊蝎子火锅

STEP3、热锅加油，放各种调料，炒香

羊蝎子火锅

STEP4、加郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒出红油

羊蝎子火锅

STEP5、放入焯好水的羊蝎子，炒3分钟，可以加点水，防止干锅，注意火候，不要太大，要不容易烧的发苦

羊蝎子火锅

STEP6、放水烧大火煮开，转中火熬煮一个半小时，加干辣椒，最后快起锅的时候加香菜

羊蝎子火锅

STEP7、倒入火锅的锅中，先吃完羊蝎子，再加自己喜欢吃的东西

羊蝎子火锅

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